東京で革命を起こした本場熊本ラーメン桂花。
この味を是非、皆さんで味わってください

桂花のスープで、簡単＆絶品の豚骨鍋が作れます

桂花ラーメンを使って簡単お鍋♪今回、マー油は使いません。
スープの味でお箸が進むので、つけダレも不要！何もつけずに、そのまま美味しくいただけますよ♪

材料（2～3人前）

作り方

1. スープ2袋を約1リットルで希釈する(ラーメンと違って思いきり薄めて大丈夫です！)
2. 麺は50秒茹でてお湯を切り、さっと冷水で冷やして水を切ったらごま油を和えておく
3. スープが沸いたらお好みの具材を投入！麺も、軽くしゃぶしゃぶしたら召し上がれます！
   「〆の麺」ではなく「ながら麺」なら、ご飯も用意しなくて済みますよ～♪

ホットプレートをかこんで食べる
アットホームメニュー

作り方

1. ラーメンスープ1袋は２００ｃｃのお湯にといておきます。
2. 麺は沸騰したお湯で、ほぐす程度にゆがき（４0秒）、すぐ湯切りし、流水で洗って滑りをとり、良く水けをきって、食べやすく、１０センチほどの長さに切り、ざるにあけておく。
3. 野菜やぶた肉を添付のマー油で炒め、麺を投入し炒めあわせる。
4. 溶いたラーメンスープを注ぎ、ささっと全体をからませ、好みでウスターソース少々と醤油ひと回しかけ、できあがり。味を見て、塩コショウで整える。 好みで、紅ショウガ、高菜漬け、小ネギを添える。

材料

など好みの野菜炒め素材合わせて５００ｇ位

作り方

1. トマト１個は１，５ｃｍ角切り、レモン汁、塩、オリーブオイルとタッパーに入れ、シェイクしておく。
2. 麺は１分３０秒ゆで、流水で洗いぬめりを取って、しっかり水気をふるいおとす。 １玉につき、オリーブオイル小さじ１と醤油小さじ1/2でさっとあえる。
3. 桂花の濃縮スープ１袋を５０ｃｃのお湯で溶く。１００ｃｃの和風だしと１００ｃｃのトマトジュース（無塩）を合わせて冷やしておく。（２人分）
4. ②の麺を器に盛り、③のスープを半量（１人分）かけ、①のシェイクしたっトマトを盛り、薬味の大葉や小ネギを盛り付ければできあがり。

材料

大葉、小ネギ、ミニトマト

材料

作り方

1. タップリお湯を沸かし麺を3分茹でます。（ラーメンより長めに茹でます）
   ※麺は2玉でも◎
2. カップにスープを2/3、マー油1/2、お湯150㏄入れて混ぜておきます。
3. 茹で上がったら、ざるにあげて流水で洗い麺のヌメリを洗い流します。
4. どんぶりに盛り付けて完成！

ざるラーメンを作った際に余ったラーメンスープとマー油の活用法。
ラーメンスープで炊く「豚骨飯」がポイントです。

材料

作り方

1. 豚骨飯を炊く。
   米を研いで、炊飯器に桂花ラーメンスープと水を入れて軽く混ぜる。
   スープと水を合わせて２合炊飯の水量より少し少なめで炊き上げ。
2. 豚骨飯が炊きあがったらフライパンに油を入れ、油が温まったら卵を入れ、ざっくり炒めて取り出す。
3. そのままフライパンにチャーシュー・玉ねぎ入れて炒める。
4. 玉ねぎが透明になってきたら、炊飯ジャーの豚骨飯を全部フライパンに入れる。
   その上に、②の卵とネギ・胡椒を入れて混ぜる。
   ご飯が温かいので全体を軽く混ぜるくらいで大丈夫。
5. 最後にマー油を入れて混ぜながら炒めて完成。

1杯目はそのまま。
2杯目はマー油を少々かけて。
3杯目は太肉トッピングでどうぞ！！

材料

作り方

1. 米を研いで、炊飯器に桂花ラーメンスープと水を入れて軽く混ぜる。
   スープと水を合わせて２合炊飯の水量より少し少なめ。（トマトの水分が出ます）
   トマト・黒胡椒を入れて炊飯器スイッチオン。
2. 炊きあがったらトマトを潰し、ざっくり混ぜて出来上がり。

材料

作り方

1. 鍋にお湯をたっぷり沸かしておきます（ラーメン用・ほうれん草用別々に）。
2. ほうれん草を下茹でします。茹で上がったら冷水で洗って変色を防ぎます。
3. 茹でたほうれん草を水切りして、フードプロセッサーでペースト状にします。（※今回はペースト状になりにくかったので水を50㏄足しました。）
4. 丼に、濃縮スープ、マー油、ほうれん草ペーストを入れます。
5. 沸かしておいた鍋から、200㏄丼に移しスープを準備します。（ペーストに足した分の水分は引きます）
6. 残りのお湯で麺を茹でます。
7. 茹で上がったら丼に盛り付けて完成。

材料

作り方

1. 鍋にお湯をたっぷり沸かしておきます（麺茹で用・スープ用）
2. フライパンに油・にんにくを入れ、その上にカット野菜をのせます。
3. 蓋をして2分間中火で蒸し焼き、2分後混ぜて、再度蓋をして2分間蒸し焼き。
4. 沸かしておいた鍋から、お湯を250㏄フライパンに移し沸騰させ、スープを溶かします。
5. 残りのお湯で麺を茹でます。
6. 茹で上がったら麺を湯切りして、丼に移し、マー油を入れます。
7. 丼にフライパンのスープを入れ麺をほぐしてから、具材を盛り付けて完成です。

材料

作り方

1. 鍋にお湯をたっぷり沸かしておきます（麺茹で用・スープ用）
2. フライパンに油・にんにくを入れ、火をつけて温めます。
3. その上にカット野菜をのせます。蓋をして1分間中火で蒸し焼き、1分後混ぜて、火を止めます。（余熱で全体に火は通ります。混ぜないと焼き面が焦げます）
4. もやしはレンチンして熱くしておきます。
5. 沸かしておいた鍋から、お湯を260㏄丼に移しスープ・マー油を溶かします。
6. 残りのお湯で麺を茹でます。
7. 茹で上がったら麺を湯切りして、丼に入れます。
8. 具材を盛り付けて完成です。麺→もやし→ネギ→叉焼の順番で綺麗に盛り付けられます。

材料

作り方

1. 鍋にお湯をたっぷり沸かしておきます（麺茹で用・スープ用）
2. ほうれん草は、別に茹でておきます。
3. 納豆を混ぜます。400回混ぜると美味しいそうです。
4. 卵を入れてフワフワになるまで混ぜます。
5. 沸かしておいた鍋から、お湯を260㏄丼に移しスープ・マー油を溶かします。
6. 残りのお湯で麺を茹でます。
7. 茹で上がったら麺を湯切りして、丼に入れます。
8. 具材を盛り付けて完成です。

材料

作り方

1. 鍋にお湯をたっぷり沸かしておきます（麺茹で用・スープ用）
2. お湯が沸騰したら、丼にお湯を260CC入れておきます。（丼温め、後でスープに使います）
3. フライパンに油・にんにく・豚小間肉を入れ火を付けます。（中火）
4. 焼き面に焼き色がついたら、混ぜて肉全体に火を通します。
5. もやし・ニラ・唐辛子を入れて、ざっと混ぜます。
6. 丼のお湯を全部フライパンに移し、スープを溶かし、沸騰したら火を止めます。
7. 残りのお湯で麺を茹でます。
8. 茹で上がったら麺を湯切りして、丼に移し、マー油を入れます。
9. 丼にフライパンのスープを入れ麺をほぐしてから、具材を盛り付けて完成。

材料

作り方

1. 鍋にお湯をたっぷり沸かしておきます（麺茹で用・スープ用）
2. 丼に、豚骨スープ・マー油・ニラを入れます。
3. お湯が沸騰したら、丼にお湯を260CC入れます。
4. 残りのお湯で麺を茹でます。
5. 茹で上がったら麺を湯切りして、丼に移します。
6. 丼にトッピング具材を盛り付けて完成です。

材料

作り方

1. 鍋にお湯をたっぷり沸かしておきます（麺茹で用）
2. もう一つの鍋に水300㏄あさり・唐辛子を入れて火を付けます。
3. 蓋をして中火で沸騰したら蓋を開け、あさりが開き始めたらキャベツを入れて再度蓋をして1分くらいゆでます。
4. ①の鍋で麺を茹でます。
5. ③に豚骨スープを入れて火を止めます。
6. 茹で上がったら麺を湯切りして、丼に移し、マー油を入れます。
7. 丼に⑤のスープを入れ麺をほぐしてから、具材を盛り付けて完成です。

材料（2人前）

作り方

1. 鍋にお湯をたっぷり沸かしておきます（麺茹で用・スープ用）
2. お湯が沸騰したら、お湯100CCでスープを溶かしておきます。（焼きラーメンのタレに使います）
3. 麺を1分間茹で、ざるに移し流水で洗ってヌメリをとり、水切りしておきます。
4. フライパンに油15㏄・豚小間肉を入れ火を付けます。（中火）
5. 焼き面に焼き色がついたら、混ぜて肉全体に火を通します。
6. キャベツを入れて、ざっと混ぜ、別容器に取り出します。
7. フライパンに油30㏄入れ火をつけ温まったら、水切りした麵を入れます。
8. 最初は麺を動かさず少し焼き目がついて麺が温まったら、先に準備しておいたタレを入れます。（中火～強火）
9. 麺にタレを吸わせる感じで混ぜながら炒めます。
10. タレが少なくなってきたら、マー油1袋・ニラ・取り出しておいた肉キャベツをフライパンに入れ混ぜながら炒めます。
11. マー油が面全体に混ざったら完成。盛り付け。

余ったタレの利用の仕方です

材料

作り方

1. よく洗った里芋を皮ごと、20分蒸します。
2. 蒸した里芋は、熱いうちに皮をむきます。
3. 里芋は一口大に切っておきます。
4. 赤ピーマンは千切りにしておきます。
5. きのこはシメジ、まいたけは適当にほぐし、しいたけは３ミリほどに切っておきます。
6. にんにくのみじん切りしたものを、ごま油でいためます。
7. にんにくが香ばしくなったら、きのこ、赤ピーマン、里芋、の順に炒めながら加えます。
8. ケイカ太肉のタレで味をつけ、全体がなじませます。 きのこの量などで、塩味が変わりますので、味を塩コショウで調えてください。

材料

作り方

1. 大根を３cm位の輪切りにして厚めに皮をむきます。面取りをして、一つの面に十字に切り込みを入れます。
　
2. 鍋に大根を入れ、かぶる位の米のとぎ汁（なければかぶる位の水に米）を加えて、強火にかけます。
沸騰したら弱火にして20分位下茹でし、サッと水洗いをします。
3. 固く絞ったぬれ布巾で表面を拭いた昆布を鍋に敷き、下茹でした大根を並べ、酒と大根が十分かぶる位の水を加えて強火にかけます。 煮立ったら弱火にして蓋をせずに40分程茹でて、竹串を刺してス～ッと通ればできあがりです。
   （大根が表面に出るようなら、キッチンペーパーやオーブンシート等で落とし蓋をして下さい。）
   これで風呂吹き大根のできあがりです。
   普通田楽味噌や、ゆず味噌などでいただくのですが、これからが、桂花風です。
4. ケイカ太肉を、あらかじめ袋ごと５分間温めておきます。
5. お皿に、大根とまわりに細切した昆布を敷いて、大根の上に太肉をのせます。
6. 茹でて、さっと水にさらして色を鮮やかにした菜の花を添えると、より食欲増進！
7. 水溶き片栗粉でとろみをつけた｢ケイカ太肉」のタレを上からかけて出来あがりです。

材料

作り方

1. パンをスライスする。
2. からしをお好みで少量、パンの内側にぬり、千切りキャベツをのせる。
3. ケイカ太肉をひと口大に切ってのせ、ネギとラーシャンを(お好みで)かけて完成。