熊本ラーメン桂花ラーメン

東京で革命を起こした本場熊本ラーメン桂花。
この味を是非、皆さんで味わってください

レシピ集

桂花ラーメンの作り方

つけダレいらず!豚骨鍋活用法

つけダレいらず!豚骨鍋活用法

つけダレいらず!豚骨鍋活用法

桂花のスープで、簡単&絶品の豚骨鍋が作れます

桂花ラーメンを使って簡単お鍋♪今回、マー油は使いません。
スープの味でお箸が進むので、つけダレも不要!何もつけずに、そのまま美味しくいただけますよ♪

材料(2~3人前)

桂花ラーメン(2食入り)のスープ 2袋
桂花ラーメン(2食入り)の麺 2玉
ごま油 少量
しゃぶしゃぶ用豚バラ 適宜
お好みのお野菜 適宜

作り方

  1. スープ2袋を約1リットルで希釈する(ラーメンと違って思いきり薄めて大丈夫です!)
  2. 麺は50秒茹でてお湯を切り、さっと冷水で冷やして水を切ったらごま油を和えておく
  3. スープが沸いたらお好みの具材を投入!麺も、軽くしゃぶしゃぶしたら召し上がれます!
    「〆の麺」ではなく「ながら麺」なら、ご飯も用意しなくて済みますよ~♪

桂花で焼きラーメン(あったかホームメニュー)

ホットプレートをかこんで食べる
アットホームメニュー

作り方

  1. ラーメンスープ1袋は200ccのお湯にといておきます。
  2. 麺は沸騰したお湯で、ほぐす程度にゆがき(40秒)、すぐ湯切りし、流水で洗って滑りをとり、良く水けをきって、食べやすく、10センチほどの長さに切り、ざるにあけておく。
  3. 野菜やぶた肉を添付のマー油で炒め、麺を投入し炒めあわせる。
  4. 溶いたラーメンスープを注ぎ、ささっと全体をからませ、好みでウスターソース少々と醤油ひと回しかけ、できあがり。味を見て、塩コショウで整える。 好みで、紅ショウガ、高菜漬け、小ネギを添える。

材料

桂花らーめんの麺 2玉
濃縮スープ 1袋
マー油 1袋
紅しょうが 適宜
万能ねぎ 適宜
キャベツ 150g
玉ねぎ 1/2個
小松菜 80g
人参 1/4本
もやし 1袋
白ねぎ 1/2本
生シイタケ 2枚

など好みの野菜炒め素材合わせて500g位

高菜漬け 適宜
(あったほうが美味)
豚肉こま切れ
(又はチャーシュー)
100g
オイスターソース 小さじ1弱
醤油 小さじ1

人数が多くなれば、ホットプレートを皆で囲む食べ方が楽しい。 *博多の屋台で流行りだした焼きラーメンですが、桂花のラーメンで作ると、スープのまろやかな旨みと、マー油の香りが生かせて、我が家でも野菜たっぷり、栄養満点焼きラーメンが楽しめます。ぜひ、お試しください。

お土産桂花で冷やしトマトラーメン 2人前

作り方

  1. トマト1個は1,5cm角切り、レモン汁、塩、オリーブオイルとタッパーに入れ、シェイクしておく。
  2. 麺は1分30秒ゆで、流水で洗いぬめりを取って、しっかり水気をふるいおとす。 1玉につき、オリーブオイル小さじ1と醤油小さじ1/2でさっとあえる。
  3. 桂花の濃縮スープ1袋を50ccのお湯で溶く。100ccの和風だしと100ccのトマトジュース(無塩)を合わせて冷やしておく。(2人分)
  4. ②の麺を器に盛り、③のスープを半量(1人分)かけ、①のシェイクしたっトマトを盛り、薬味の大葉や小ネギを盛り付ければできあがり。

材料

桂花の濃縮スープ 1袋
2玉
トマト(中) 1個
レモン汁 小さじ1~2
オリーブオイル おおさじ1
一つまみ
50cc
和風出し(昆布、カツオ) 100cc
トマトジュース(無塩) 100cc

大葉、小ネギ、ミニトマト

備考:ボイルドエッグを一緒に盛り、麺とあえて食べるのもおいしい。
豚骨のこくとまろやかさが、トマトの旨みと相まって、いっそうおいしくなります。
トマトとレモンの酸味もさっぱり感がまして、夏向きの逸品です。

ざるラーメン

材料

桂花ラーメン 常温2食入り
刻みのり 適量
トマトスライス 1/2個
刻みネギ 適量
お湯 50cc

作り方

  1. タップリお湯を沸かし麺を3分茹でます。(ラーメンより長めに茹でます)
    ※麺は2玉でも◎
  2. カップにスープを2/3、マー油1/2、お湯150㏄入れて混ぜておきます。
  3. 茹で上がったら、ざるにあげて流水で洗い麺のヌメリを洗い流します。
  4. どんぶりに盛り付けて完成!

マー油豚骨チャーハン

ざるラーメンを作った際に余ったラーメンスープとマー油の活用法。
ラーメンスープで炊く「豚骨飯」がポイントです。

材料

2合
桂花ラーメンスープ 1袋
2個
刻みネギ 適量(小葱3~4本)
刻み玉ねぎ 適量(1/3個)
刻みチャーシュー 適量(2~3枚分、無ければハム・かまぼこ・竹輪などでもOK)
大さじ2杯
胡椒 少々

作り方

  1. 豚骨飯を炊く。
    米を研いで、炊飯器に桂花ラーメンスープと水を入れて軽く混ぜる。
    スープと水を合わせて2合炊飯の水量より少し少なめで炊き上げ。
  2. 豚骨飯が炊きあがったらフライパンに油を入れ、油が温まったら卵を入れ、ざっくり炒めて取り出す。
  3. そのままフライパンにチャーシュー・玉ねぎ入れて炒める。
  4. 玉ねぎが透明になってきたら、炊飯ジャーの豚骨飯を全部フライパンに入れる。
    その上に、②の卵とネギ・胡椒を入れて混ぜる。
    ご飯が温かいので全体を軽く混ぜるくらいで大丈夫。
  5. 最後にマー油を入れて混ぜながら炒めて完成。

リコピンたっぷりトマト豚骨飯

リコピンたっぷりトマト豚骨飯

1杯目はそのまま。
2杯目はマー油を少々かけて。
3杯目は太肉トッピングでどうぞ!!

材料

2合
桂花ラーメンスープ 1袋
トマト 1個(皮に切り込み入れておく)
黒胡椒 少々
マー油 お好みで

作り方

  1. 米を研いで、炊飯器に桂花ラーメンスープと水を入れて軽く混ぜる。
    スープと水を合わせて2合炊飯の水量より少し少なめ。(トマトの水分が出ます)
    トマト・黒胡椒を入れて炊飯器スイッチオン。
  2. 炊きあがったらトマトを潰し、ざっくり混ぜて出来上がり。

翡翠豚骨ラーメン

翡翠豚骨ラーメン

材料

桂花ラーメン(常温2食入り) 1食分
ほうれん草 適量 今回は2束120gくらい
叉焼、味玉 お好みで

作り方

  1. 鍋にお湯をたっぷり沸かしておきます(ラーメン用・ほうれん草用別々に)。
  2. ほうれん草を下茹でします。茹で上がったら冷水で洗って変色を防ぎます。
  3. 茹でたほうれん草を水切りして、フードプロセッサーでペースト状にします。(※今回はペースト状になりにくかったので水を50㏄足しました。)
  4. 丼に、濃縮スープ、マー油、ほうれん草ペーストを入れます。
  5. 沸かしておいた鍋から、200㏄丼に移しスープを準備します。(ペーストに足した分の水分は引きます)
  6. 残りのお湯で麺を茹でます。
  7. 茹で上がったら丼に盛り付けて完成。

にんにくマシマシ マー油タンメン

にんにくマシマシ マー油タンメン

材料

桂花ラーメン(常温2食入り) 1食分
炒め用カット野菜 今回は、ちゃんぽん・焼きそば用270g
にんにく 2個(スライスして使用、お好みで増量してください)
炒め用油 15㏄

作り方

  1. 鍋にお湯をたっぷり沸かしておきます(麺茹で用・スープ用)
  2. フライパンに油・にんにくを入れ、その上にカット野菜をのせます。
  3. 蓋をして2分間中火で蒸し焼き、2分後混ぜて、再度蓋をして2分間蒸し焼き。
  4. 沸かしておいた鍋から、お湯を250㏄フライパンに移し沸騰させ、スープを溶かします。
  5. 残りのお湯で麺を茹でます。
  6. 茹で上がったら麺を湯切りして、丼に移し、マー油を入れます。
  7. 丼にフライパンのスープを入れ麺をほぐしてから、具材を盛り付けて完成です。

にんにくマシマシ 葱叉焼麺

にんにくマシマシ 葱叉焼麺

材料

桂花ラーメン(常温2食入り) 1食分
長ネギスライス 1本
にんにく 2個(スライスして使用、お好みで増量してください)
炒め用油 15㏄
もやし 100g(写真は200g入)
叉焼 約100g(写真は約200g1本分)

作り方

  1. 鍋にお湯をたっぷり沸かしておきます(麺茹で用・スープ用)
  2. フライパンに油・にんにくを入れ、火をつけて温めます。
  3. その上にカット野菜をのせます。蓋をして1分間中火で蒸し焼き、1分後混ぜて、火を止めます。(余熱で全体に火は通ります。混ぜないと焼き面が焦げます)
  4. もやしはレンチンして熱くしておきます。
  5. 沸かしておいた鍋から、お湯を260㏄丼に移しスープ・マー油を溶かします。
  6. 残りのお湯で麺を茹でます。
  7. 茹で上がったら麺を湯切りして、丼に入れます。
  8. 具材を盛り付けて完成です。麺→もやし→ネギ→叉焼の順番で綺麗に盛り付けられます。

納豆ラーメン

納豆ラーメン

材料

桂花ラーメン(常温2食入り) 1食分
納豆 2パック(タレは使いません)
1個
ほうれん草 1株(茹でておきます)

作り方

  1. 鍋にお湯をたっぷり沸かしておきます(麺茹で用・スープ用)
  2. ほうれん草は、別に茹でておきます。
  3. 納豆を混ぜます。400回混ぜると美味しいそうです。
  4. 卵を入れてフワフワになるまで混ぜます。
  5. 沸かしておいた鍋から、お湯を260㏄丼に移しスープ・マー油を溶かします。
  6. 残りのお湯で麺を茹でます。
  7. 茹で上がったら麺を湯切りして、丼に入れます。
  8. 具材を盛り付けて完成です。

にんにく最強 旨辛 スタミナラーメン

にんにく最強 旨辛 スタミナラーメン

材料

桂花ラーメン(常温2食入り) 1食分
にんにく 5個(皮をむいて電子レンジ500W30秒加熱しておく)
豚小間肉 50g
もやし 100g
ニラ 1/2束(もやしと同じくらいの長さに切っておく)
輪切り唐辛子 少々
炒め用油 15㏄

作り方

  1. 鍋にお湯をたっぷり沸かしておきます(麺茹で用・スープ用)
  2. お湯が沸騰したら、丼にお湯を260CC入れておきます。(丼温め、後でスープに使います)
  3. フライパンに油・にんにく・豚小間肉を入れ火を付けます。(中火)
  4. 焼き面に焼き色がついたら、混ぜて肉全体に火を通します。
  5. もやし・ニラ・唐辛子を入れて、ざっと混ぜます。
  6. 丼のお湯を全部フライパンに移し、スープを溶かし、沸騰したら火を止めます。
  7. 残りのお湯で麺を茹でます。
  8. 茹で上がったら麺を湯切りして、丼に移し、マー油を入れます。
  9. 丼にフライパンのスープを入れ麺をほぐしてから、具材を盛り付けて完成。

ニラそば

ニラそば

材料

桂花ラーメン(常温2食入り) 1食分
ニラ 1/2束(小口切りしておきます)
叉焼 2枚
煮卵 1/2個
メンマ 5本

作り方

  1. 鍋にお湯をたっぷり沸かしておきます(麺茹で用・スープ用)
  2. 丼に、豚骨スープ・マー油・ニラを入れます。
  3. お湯が沸騰したら、丼にお湯を260CC入れます。
  4. 残りのお湯で麺を茹でます。
  5. 茹で上がったら麺を湯切りして、丼に移します。
  6. 丼にトッピング具材を盛り付けて完成です。

熊本産を食べよう! あさり to キャベツ no 豚骨ラーメン

熊本産を食べよう! あさり to キャベツ no 豚骨ラーメン

材料

桂花ラーメン(常温2食入り) 1食分
熊本産あさり 10個くらい
カットキャベツ 100g
唐辛子 適量

作り方

  1. 鍋にお湯をたっぷり沸かしておきます(麺茹で用)
  2. もう一つの鍋に水300㏄あさり・唐辛子を入れて火を付けます。
  3. 蓋をして中火で沸騰したら蓋を開け、あさりが開き始めたらキャベツを入れて再度蓋をして1分くらいゆでます。
  4. ①の鍋で麺を茹でます。
  5. ③に豚骨スープを入れて火を止めます。
  6. 茹で上がったら麺を湯切りして、丼に移し、マー油を入れます。
  7. 丼に⑤のスープを入れ麺をほぐしてから、具材を盛り付けて完成です。

マー油豚骨焼きラーメン

マー油豚骨焼きラーメン

材料(2人前)

桂花ラーメン(常温2食入り) 麺2玉 スープ・マー油各1袋
豚小間肉 80g
キャベツ 100g
ニラ 8本くらい
炒め用油 15㏄+30㏄

作り方

  1. 鍋にお湯をたっぷり沸かしておきます(麺茹で用・スープ用)
  2. お湯が沸騰したら、お湯100CCでスープを溶かしておきます。(焼きラーメンのタレに使います)
  3. 麺を1分間茹で、ざるに移し流水で洗ってヌメリをとり、水切りしておきます。
  4. フライパンに油15㏄・豚小間肉を入れ火を付けます。(中火)
  5. 焼き面に焼き色がついたら、混ぜて肉全体に火を通します。
  6. キャベツを入れて、ざっと混ぜ、別容器に取り出します。
  7. フライパンに油30㏄入れ火をつけ温まったら、水切りした麵を入れます。
  8. 最初は麺を動かさず少し焼き目がついて麺が温まったら、先に準備しておいたタレを入れます。(中火~強火)
  9. 麺にタレを吸わせる感じで混ぜながら炒めます。
  10. タレが少なくなってきたら、マー油1袋・ニラ・取り出しておいた肉キャベツをフライパンに入れ混ぜながら炒めます。
  11. マー油が面全体に混ざったら完成。盛り付け。

ある主婦のケイカ太肉を2度楽しむ方法

今日は、ケイカ太肉を家に持ち帰って、試食です。
ケイカ太肉を袋ごとボイルして、10分。先ずお皿に中身を空けました。なんと、ケイカ太肉のプルプルと柔らかそうで、いい香りがします。いっぺんに食べるのはあまりにもったいないと、つい試食という事を忘れて私は、「ケイカ太肉を2度楽しみたい。」とばかりに、一切れは、シンプルに、小葱たっぷりのラーメン。もう一切れでご飯にあわせて、ケイカ太肉丼にしました。
ラーメンは、小葱とケイカ太肉だけのシンプルさが、かえってスープと麺のおいしさを引き立てました。家庭の台所では、このシンプルさがうまくいくようです。
さて、丼の番です。前もって春菊を茹で、水にさらして色止めし、水をよく切って、4,5センチの長さに切っておきます。
ご飯の上にケイカ太肉とゆでた春菊を盛り付けます。その上から、ケイカ太肉のたれをコーンスターチ(または片栗粉)でとろみをつけたものをかけて、丼の出来上がりです。
ご飯好きの主人に丼、私はラーメンと分け合うつもりだったけど、あまりのおいしさに、今度は丼を私に、ラーメンを主人にともう一度作る羽目になってしまいました。
皆様にお勧めしたい、ケイカ太肉の簡単で、おいしい楽しみ方です。

里芋ときのこの炒め物・ケイカ太肉味

余ったタレの利用の仕方です

材料

里芋 約500グラム
赤ピーマン(パプリカ) 1個
きのこ(シメジ・まいたけ・しいたけなど) 適量(例:各1パックずつ)
にんにくのみじん切り 大さじ1
ゴマ油 大さじ1
ケイカ太肉のタレ 2袋分

作り方

  1. よく洗った里芋を皮ごと、20分蒸します。
  2. 蒸した里芋は、熱いうちに皮をむきます。
  3. 里芋は一口大に切っておきます。
  4. 赤ピーマンは千切りにしておきます。
  5. きのこはシメジ、まいたけは適当にほぐし、しいたけは3ミリほどに切っておきます。
  6. にんにくのみじん切りしたものを、ごま油でいためます。
  7. にんにくが香ばしくなったら、きのこ、赤ピーマン、里芋、の順に炒めながら加えます。
  8. ケイカ太肉のタレで味をつけ、全体がなじませます。 きのこの量などで、塩味が変わりますので、味を塩コショウで調えてください。

蒸した里芋は、熱々がそのままでも塩、胡椒で美味しいですし、お焼きなどにしても良いので 多めに蒸しておくのも重宝です。 タレには、じっくり煮込んだ豚バラ肉の美味しいエキスがいっぱいです。 ぜひ、いろいろと応用してください。

桂花風・風呂吹き大根

材料

ケイカ太肉 2袋
大根 2/3本
昆布(10cm角) 2枚
米のとぎ汁適量(又はお米) 大さじ3
100cc
ケイカ太肉のタレ 2袋分

作り方

  1. 大根を3cm位の輪切りにして厚めに皮をむきます。面取りをして、一つの面に十字に切り込みを入れます。
  2.  
  3. 鍋に大根を入れ、かぶる位の米のとぎ汁(なければかぶる位の水に米)を加えて、強火にかけます。
  4. 沸騰したら弱火にして20分位下茹でし、サッと水洗いをします。
  5. 固く絞ったぬれ布巾で表面を拭いた昆布を鍋に敷き、下茹でした大根を並べ、酒と大根が十分かぶる位の水を加えて強火にかけます。 煮立ったら弱火にして蓋をせずに40分程茹でて、竹串を刺してス~ッと通ればできあがりです。
    (大根が表面に出るようなら、キッチンペーパーやオーブンシート等で落とし蓋をして下さい。)
    これで風呂吹き大根のできあがりです。
    普通田楽味噌や、ゆず味噌などでいただくのですが、これからが、桂花風です。
  6. ケイカ太肉を、あらかじめ袋ごと5分間温めておきます。
  7. お皿に、大根とまわりに細切した昆布を敷いて、大根の上に太肉をのせます。
  8. 茹でて、さっと水にさらして色を鮮やかにした菜の花を添えると、より食欲増進!
  9. 水溶き片栗粉でとろみをつけた「ケイカ太肉」のタレを上からかけて出来あがりです。

茹でるだけで簡単に主菜の一品が出来上がります。
是非、お試しくださいませ!
もちろん、タレにじっくり煮込んだ豚バラ肉のうまみが十分にでているので、お肉をのせなくても、タレをかけるだけで美味しくいただけます。

ミニターローバーガー

ミニターローバーガー

材料

ケイカ太肉 お好みの量
パン 2個
千切りキャベツ 適量
刻みネギ 適量
からし お好みの量
ラーシャン お好みの量

作り方

  1. パンをスライスする。
  2. からしをお好みで少量、パンの内側にぬり、千切りキャベツをのせる。
  3. ケイカ太肉をひと口大に切ってのせ、ネギとラーシャンを(お好みで)かけて完成。

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